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如何制作双色花纹戚风蛋糕

 这道双色戚风蛋糕是用的原味和可可味复合的。在操作上与原味戚风没有太大的区别,只是在最后的时候将可可粉混入到原味蛋糕糊中。

材料

低筋面粉30g、色拉油30g、牛奶30g、鸡蛋3个、细砂糖30g、可可粉10g、白醋2滴

制作方法

1.30g牛奶、30g色拉油和5g细砂糖装入无油、无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态。

2.分次加入蛋黄搅拌均匀,直至3个蛋黄全部加入并拌均匀。

3.过筛30g低筋面粉加入上述步骤中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

4.蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡,分3次加入25g细砂糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角。

5.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀。

6.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7.取一半蛋糕糊,加入10g过筛的可可粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。

8.用勺子倒一勺原味蛋糕糊进蛋糕模具中,再倒一勺可可味的蛋糕糊,如此重复多次,全部倒完后,用手端住蛋糕模具轻轻震动几下。

9.打开手机中的阿里小智应用程序,连接长帝智通烤箱,选择“面包/蛋糕”功能,设定温度160度,烘烤时间为50分钟,预热15分钟后,将蛋糕模具放最下层的烤网架上,35分钟后出炉倒扣,冷确后脱模。

小贴士

1.蛋白和蛋黄装无水无油盆

2.蛋白打发至硬件发泡

3.蛋糕烤好后需切底凉透再切

黑森林蛋糕完美搭配,凸显了蛋糕中的巧克力口味,并为蛋糕带来更加丰富的水果味。这款酒与巧克力慕斯和核桃蛋糕也能很好地搭配。

原文转载自:https://breadtalk.alihuahua.com/news/?665.html